Informe semanal del Mercado Modelo-


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Aunque las relativas bajas temperaturas que se registraron a partir del martes afectaron la
comercialización de algunas de frutas y hortalizas estacionales, que su consumo esta directamente
relacionado al calor veraniego.
Manzana: lo más destacado en la oferta fue la finalización de la mayoría de las partidas
nacionales de manzana de cámara de atmósfera controlada, así como gran parte de las de
origen importado. Al mismo tiempo comenzaron a marcar presencia en plaza las primeras
partidas de variedades tempranas como Vista bella y Mollie´s, las cuales cotizaron claramente
por debajo de los valores del producto conservado en cámara. Se anuncia para la próxima
semana el ingreso de partidas del grupo de las Gala.
Sandia: en un escenario de mayores ingresos y una demanda retraída por la baja en la temperatura
ambiente, los precios operaron levemente a la baja.
Uva: a un aumento en el ingreso de uvas de las variedades Cardinal y Prima se le sumó las
primeras partidas de uva Moscatel e Italia, procedentes del litoral norte. Estas últimas a pesar
de ser las primeras poseen un muy agradable sabor.
Tomates: las cotizaciones evolucionaron a la baja en un escenario de gran dispersión de
precios, la cual se vio acentuada para los productos procedentes del norte del país, este producto
presenta algunos problemas de calidad derivados de las altas temperaturas a que es
sometido el fruto en su desarrollo y posterior transporte. La colocación al cierre de la semana
era ágil fundamentalmente para las partidas con calidad superior.
Morrones: los precios de morrón rojo y
verde presionaron al alza en un escenario de
muy escasa oferta de producto con categoría
I y E. La colocación de ambos productos
fue ágil en aquellos casos en que se trataba
de partidas con calidad superior. Gran parte
de la oferta de morrón rojo, mayoritaria del
litoral norte, presentó problemas de calidad
entre los que se destacaron: flaccidez, podredumbre,
estrías, fumagina, etc.
Zanahoria: los precios operaron firmes y
con presiones al alza, en un escenario de
escasa oferta de calidad superior. Es de
destacar que numerosas partidas que venían
presentando problemas productivos,
especialmente por los excesos de agua en
el suelo, también vienen presentando serios
problemas de poscosecha, fundamentalmente
podredumbres.
Boniato: ingresaron numerosas partidas
a la oferta de boniato de la variedad INIA
Cuari. Se trata de un producto nuevo procedente
del litoral norte. Este presentó dificultades
en la colocación de las numerosas
partidas con calibre chico, no así las de calibre
mediano y grande, que se vendieron
con agilidad. Además ingresaron en la última
semana, las primeras partidas de boniatos
de pulpa naranja de la misma procedencia,
sumándose a las partidas de producto
“viejo” (de la zafra anterior) que todavía
quedan presentes en el Mercado.
Papa: las cotizaciones de papa operaron
en forma estable en las últimas dos semanas.
Son muy escasas las partidas de papa
blanca con categoría de calidad superior.
Se visualiza en la oferta que comienzan a
observarse problemas de calidad en varias
partidas, evidenciándose por podredumbres
húmedas.
Hortalizas de hoja e inflorescencias: las
cotizaciones presentaron algunas modificaciones,
fundamentalmente asociadas con
las diferentes calidades ofertadas; por ej.
se registran claras diferenciaciones y valores
dispersos en lechuga y acelga. En espinaca,
se registró una menor oferta, que
no cubre la demanda de ésta.

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